近日看到一则新闻，姐俩家中包豆角馅的饺子，医院，但是她们称豆角以及其他食物绝对是完全煮熟的，因吃不熟豆角中毒基本可以排除，那么中毒的原因在哪里呢？有一种可能就是，菜的农药含量超标，她们有可能是农药残留中毒。很多农民在选择农药时，总是喜欢选择速效性的，原因是速效性的农药使用后很快边表现出效果，农民朋友追求速效性最严重的后果是，某些地方使用剧毒、高毒、高残留农药的现象仍然存在，生产出的产品农药残留量超标。
农药市场已经开放，农药经营者的素质良莠不齐，往往利用农民对农药知识的欠缺，误导农民。有的农民朋友甚至本身就存在着误解，认为农药浓度越大，对病虫的防效越高，过量施用农药，用量是常用药量的几倍甚至十几倍，常造成药害，同时也加快了病虫抗药性的产生。还有多种农药混合使用的现象，杀虫剂、病毒剂等5~8种混用，不仅影响药效，甚至会产生药害，影响作物生长。优质农药正向高效、低毒、低残留的方向发展，而不少农民错误地认为毒性高效果就好，只认购高毒农药，对低毒而对病虫高效的农药缺乏认识，在使用农药时也不按农药安全标准使用，将禁止在果树、蔬菜及生食作物上使用的农药用于这些作物，结果造成人畜中毒。
农药，即为"杀害药剂"。像杀虫剂、杀菌剂、除草剂、杀鼠剂都是农药的范畴。目前农药残留快速检测方法种类繁多，究其原理来说主要分为两大类:生化测定法和色谱检测法。其中生化测定法中的酶抑制率法由于具有快速、灵敏、操作简便、成本低廉等特点，已成为对果蔬中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留进行现场快速定性初筛检测的主流技术之一，得到了越来越广泛的应用，其检测原理是在一定条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关。
农药残留不仅对人身体有危害，对环境有是有污染的。所以希望农民朋友正确合理的使用优质农药，专业人士多多普及农药正确使用知识，蔬菜收购源头能够做好蔬菜流入市场前的检测工作，毕竟最后“中招”的是普通消费者。
农药残留是可被检测的，类似此次豆角中毒的事件也是可以被阻止发生的，愿我们今后的食物都是安全放心的。
