中科白癜风微博 http://disease.39.net/bjzkbdfyy/170816/5629059.html8月24日《每日邮报》报道，根据美国疾病控制与预防中心（CDC）的最新数据，已经有超过人因食用麦当劳沙拉患病，病例数量还在不断攀升中，麦当劳沙拉如何使人患病的呢？
一、都是环孢子虫惹的祸
调查发现，污染麦当劳沙拉的微生物是一种叫「环孢子虫」的寄生虫，这种寄生虫发病的潜伏期在1周～6周不等，所以沙拉停止供应之外的一个月后病例还在攀升。中*者吃了被环孢子虫污染的沙拉后出现了腹泻、食欲和体重下降，抽筋、腹胀、恶心、疲劳、低烧等痛苦症状，其中至少有24人因为病痛而不得不住院治疗。
二、中*者超过66%为女性
这里要特别强调一个数据，这次的中*者中超过66%的都是女性，无独有偶，今年5月份美国爆发的沙门氏菌食物中*，也是蔬菜（长叶莴苣）引起的食物中*，严重者出现了肾衰竭的症状，感染者也多数是女性。
这很可能是因为女性健康意识更强，希望多点蔬菜以利于美容养颜和减肥，所以在炸鸡腿和薯片当道的麦当劳也不忘点个沙拉。但是营养第二安全第一，所以建议大家：
三、在外就餐慎点沙拉
天气还很热的夏秋季节吃个清爽的凉拌菜或蔬菜沙拉确实舒服，但是在外就餐时要慎点沙拉，如果点就点那些现场做的，而不点不知道提前多久做的又储存了多久的，毕竟加工和储存时间越久微生物污染的可能性越大。
除了文章开头提到的蔬菜沙拉污染事件，这不，8月16号加拿大食品建议局对外发布信息，RandslandFarms公司正在召回市场上可能受单核细胞增生李斯特菌污染的花椰菜沙拉，如果感染这个菌，也不是呕吐腹泻一下就能了事儿的，还会有发烧、肌肉酸痛，严重点可是会导致昏迷、休克和死亡。今年2月份哈密瓜污染李斯特菌可是引起了当地6人死亡。讲这么多，都是希望大家提高饮食安全意识，外面的蔬菜沙拉要慎吃，那自家拌沙拉就安全么？有没有什么注意事项？当然有。
1.选购：整颗新鲜蔬菜
现在市场上的净菜很受欢迎，直接给摘好、洗好、切好甚至搭配好确实省了我们不少时间。但是更多的加工工序和不确定的储存时间更可能污染微生物，早在年南京农业大学的专家就对市面上的21种份鲜切蔬菜做过检测，结果显示多数产品不符合直接食用的要求，所以如果买这样的鲜切蔬菜回家拌沙拉，那食物中*的风险也很高。
2.清洗：流水冲洗
买回来的蔬菜，一定要彻底清洗，对于一些难清洗的蔬菜比如包菜，更应该一片一片叶子剥下来冲洗，不要先切后洗，以免微生物通过菜的切口再次污染蔬菜，要先洗后切，而且建议流水冲洗，如此能更好地冲掉微生物。
3.切菜：菜肉分开
很多家庭切菜和切肉用一个案板，这样生肉里的微生物就很容易交叉污染蔬菜，肉做熟了吃没啥事了，可是凉拌的蔬菜就遭了殃，所以最好切菜和切肉的案板分开。所以强烈推荐备3个案板，分别切生菜、生肉和熟肉。
4.烹调：现做现吃
沙拉或凉菜要当餐做当餐时，以免储存过程中污染微生物，如果当餐吃不完，可以放在冰箱冷餐或冷冻，但是下一餐再吃时就不要再当凉菜或沙拉吃了，应该彻底加热，保证食品中心温度应不低于70℃，再吃。
如果还要更安全，那索性蔬菜不吃生的，蒸、煮、炖、炒任你烹，常见引起食物中*的微生物，没有哪个能受得了，全都死光光，这也是减少其它食物中*的最佳办法哦。
作者介绍：
丁香医生签约作者
中国首批注册营养师
营养与食品卫生学硕士
首都保健营养美食学会副秘书长
《只有营养师知道》系列书籍副主编
图片来自于网络。本文为原创文章，媒体如需转载请联系本人！
