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于二闯:重庆小吃培训,大碗面技术配方
资料内容/p>
基本功夫的养成
煮面条通则传授
作料的制作
辣椒酱,五味酱,甜味酱油膏
葱油,辣油,油葱酥,肉燥
炒酸菜,辣甘蓝干,高汤的制作
大骨高汤,牛肉高汤,柴鱼高汤,港式高汤