北京治白癜风去哪个医院 https://jbk.familydoctor.com.cn/bjbdfyy_ks4609/ 一、什么是食源性疾病？
食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。通俗地讲就是“吃出来的病”。食源性疾病已成为当今世界上分布最广泛、最常见的疾病之一，是目前重要的公共卫生问题。
二、如何判定食源性疾病？？
需具备以下三要素：
1、因为食用某种食物后导致发病；
2、进食的食品中存在某种致病因素；
3、人体食用某种食物后出现感染性或中毒性临床症状。
三、常见导致食源性疾病的致病因素有哪些？
引起食源性疾病的致病因素很多，常见的致病因素主要包括以下六大类：
1、微生物性：蜡样芽孢杆菌、致泻性大肠埃希氏菌、副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特氏菌、葡萄球菌肠毒素等。
2、化学性：亚硝酸盐、甲醇、有机磷农药、氨基甲酸酯农药、杀鼠剂等。
3、真菌性：有毒蘑菇、霉变甘蔗等。
4、有毒植物性：马桑果、有毒野菜、发芽马铃薯、未烧熟煮透的菜豆等。
5、有毒动物性：贝类毒素、有毒蜂蛹等。
6、寄生虫性：绦虫、旋毛虫、华支睾吸虫(肝吸虫)、并殖吸虫(肺吸虫)、广州管圆线虫等。
四、如何预防食源性疾病？？
预防食源性疾病最有效的方法,牢记并做好“食品安全五要点”。
01保持清洁
勤洗手：餐前便后要洗手，生熟食品交替处理时也要洗手。
餐具和厨具要清洁。
厨房环境要清洁，注意防虫防鼠。
02生熟分开
在加工和储存食品时，使用两套刀具、案板、器皿，分别处理生、熟食品，不能混用。
03烧熟煮透
肉、禽、蛋类和海产制品要充分烧熟煮透，一般原则是煮开10～15分钟，可根据实际适当延长时间。冰箱里存放的剩余饭菜、熟食再次食用前应彻底加热煮透。
04在安全的温度下保存食物
熟食在室温下存放不宜超过2小时。所有熟食和易腐烂的食物应及时冰箱冷藏。
储存在冰箱中的食物不宜放置过久，应尽快食用。从冰箱取出的食物要彻底加热或清洗干净后再食用。
05确保水和食物原材料安全
饮用符合安全标准的水。食品制作全过程要使用安全的水。挑选新鲜、清洁和有益健康的食物。水果和蔬菜生吃前要彻底清洗干净。
上观号作者：上海静安
