北京中科白癫分医院 http://www.znlvye.com/m/最近这几天，米粉、河粉等粉类食品被炒得火热；探其究竟，并不为别的，只是由于它们存放不当所导致发生了“食物中*”问题，粉类物质为何还会中*？我们应该如何预防？说到导致这次食物中*的主角，其实是一种不是很常见的细菌物质，它叫做“椰酵假单胞菌”，“椰酵假单胞菌食物中*”多发生于夏秋两季，这次以米粉和河粉为代表的粉类食物就是被这种物质给“侵袭”了。为何会发生在粉类食品中？此时正处于秋冬换季之时，温度忽高忽低，环境条件正符合椰酵假单胞菌的最适繁殖条件，而在众多食品当中，有三种食品很容易被椰酵假单胞菌污染，导致出现食物中*的情况，而这次热点事件的主角（米粉、河粉、红薯粉等）恰好就包含在这三类食物当中。椰酵假单胞菌容易感染哪三类食品？薯类食品：其中包含马铃薯粉条、山芋淀粉、甘薯面等食品。谷类发酵食品：玉米淀粉、发酵玉米面、发酵糯小米、糍粑等食物。变质的木耳和银耳。这三类食品相比之下更容易被外界环境中的椰酵假单胞菌所污染，加之储存环境不当或者储存时间过长等因素，就很容易导致细菌繁殖从而产生“米酵菌*素”，从而就会诱发食物中*。中*机理：对于椰酵假单胞菌食物中*，主要是由于“土壤当中含有椰酵假单胞菌”，这种物质很可能是随着加工原料进入到食品中，然而才会对食品造成污染；然后再经过符合细菌生长条件（温度、湿度）的存放最终产生米酵菌酸，从而才会导致中*。对于米酵菌酸而言，其耐热性相对很强，一般在摄氏度的高温环境下处理一小时仍然会保留*性物质。中*反应（症状）：对于“米酵菌*素”中*来说，发病急促，其症状和一般食品中*症状类似，恶心、呕吐、上腹不适、头晕、无力是轻微的症状；如果严重还容易出现皮下出血、血尿、肝肿大、意识不清、抽搐甚至死亡等后果。生活中应该如何预防？选购米粉类食物需注意：对于各位比较钟爱的米粉、米线等食物，购买时请认真挑选，