TUhjnbcbe - 2023/10/26 17:38:00
夏秋季，丝瓜、瓠子等瓜类蔬菜新鲜上市，脆嫩清爽，深受人们喜爱。然而近期有新闻说，吃了发苦的丝瓜、瓠子会导致中*，甚至还*倒了一家人……这还真不是谣言，发苦的瓠子和丝瓜确实有*素，也有人曾因此丧命。一盘炒蔬菜，竟然会中*瓠子、丝瓜、葫芦等蔬菜，都属于葫芦科（Cucurbitaceae）植物。它们在特殊条件下会产生一类发苦的有*物质：葫芦素（cucurbitacin）。研究表明，葫芦素是高*性物质。它在人体内会产生较强的细胞*性，造成多种中*症状，例如上吐下泻、消化道出血、肝肾功能损害、毛发脱落等，严重时甚至会导致死亡。目前已知的葫芦素有20多种，*性有强有弱，其中葫芦素C、D、E、I均有致死的案例。请输入图片描述说葫芦素比砒霜更*，并不是危言耸听。瓠子长这样还有瘦长的品种据媒体报道，武汉的陈先生用自家种的瓠子炒了盘菜，虽然吃起来味道很苦，但他却以为吃苦能清除身体的*素，一个人吃了大半盘，结果出现了严重的中*症状，不仅上吐下泻，甚至还呕了血。医院救治，陈先生被诊断为食物中*引起的胃广泛性渗血和糜烂，并伴有肝肾功能损害。有很多文献研究，都曾报道过吃苦丝瓜、苦瓠子而中*的案例。不仅国内，邻国日本也曾有人因食用苦丝瓜而导致死亡。特别苦的瓜类蔬果，不要吃我们常吃的很多蔬菜水果，都是葫芦科的，例如丝瓜、*瓜、甜瓜、西瓜、冬瓜……一般来说，葫芦科的蔬菜水果经过人类的长期选育，已经很少或不产生葫芦素，没有苦味了。然而存在一些特殊情况：有些植株可能发生「返祖」，恢复合成葫芦素的能力，例如基因突变、种植条件不佳（如干旱、低温）等；苦味野生植株的花粉「污染」了栽培植株，杂交出来的种子种下去，收获的下一代果实就可能发苦。在常见的葫芦科蔬菜和水果中，南瓜、西葫芦、*瓜、甜瓜、西瓜、丝瓜、冬瓜、瓠子等，均可偶尔遇到味道极苦的果实。不过，人类作为食物链顶端的顶尖吃货，也不是「白吃素的」，我们对于葫芦素的苦味其实非常敏感。一般来说，如果葫芦科蔬菜或水果苦到难以下咽，那千万不要吃！苦瓜是唯一的例外苦瓜也是葫芦科的植物，同样可能产生葫芦素。但别害怕，苦瓜的苦味来源于两类成分：葫芦素和苦瓜苷。苦瓜中葫芦素类物质的含量比较少，而苦瓜苷是苦瓜属植物所特有的，因此苦瓜吃起来有温和的苦味，但不至于难以下咽，正常吃不用担心中*。但如果觉得苦瓜苦，不好吃，那不吃也没什么。最后，再次提醒大家：遇到特别苦的葫芦科蔬菜水果，无论是买的还是自己种的，千万不要吃！新闻来源：丁香医生本文为钱江晚报原创作品，未经许可，禁止转载、复制、摘编、改写及进行网络传播等一切作品版权使用行为，否则本报将循司法途径追究侵权人的法律责任。