TUhjnbcbe - 2023/10/27 17:30:00
来源：宁波晚报（nbwanbao）版权归原作者所有，如有侵权请及时联系小小一盘木耳炒时蔬，医院急诊室。大家都知道木耳在水里泡久了容易滋生细菌，也常听闻食用泡发过久医院的事，可明明泡发时间不长、煮的时间够久，为什么还是中*了？医生解释，除了泡发时间，食用木耳还有很多需要注意的地方。一盘木耳吃了三医院一周前的一个中午，市民吴女士（化名）突然感到胃里一阵恶心，浑身酸痛无力。刚开始她怀疑自己是不是感冒了，于是吃了点止痛药来缓解。然而几小时后，当止痛药失去了药效，恶心感又袭来了。出现这个症状的不止她一人，当晚她丈夫和妹妹也陆续出现了这种症状。他们第二天一早便来到中国科医院（医院）检查。到医院后，吴女士的情况有所加重，陆续出现了乏力、*疸、肝功能异常的情况，她的丈夫和妹妹症状稍微轻一些。抽血化验检查显示，吴女士的症状不太像细菌感染。医生判断，像吴女士这样一家都出现消化道不适和乏力症状，如果不是传染病、细菌感染导致，很有可能是食物中*了。吴女士这才想起来，前几天她从家里翻出放置了有一阵子的干木耳，打算做个清炒时蔬，给春节吃油了的肠道解解腻。木耳短暂泡发后用开水煮了10多分钟，又在锅里翻炒了十几分钟，一碗香喷喷的木耳炒菜便出锅了。但是菜量太大，一顿吃不完，吴女士就把剩余的木耳用保鲜盒装起来放进了冰箱。在冰箱放了三天后，她又把这盘木耳炒了炒，一家人一起吃了。几个小时后，家里人陆续出现了这些症状。吴女士把这段经历告诉了急诊科副主任刘鹏主任医师。对比患者症状以及抽血结果，情况非常符合食物中*的表现。随后医生为吴女士一家进行了血液透析、护肝等处理，目前一家人病情好转。煮熟的木耳也要小心放置太久可能产生致命的米酵菌酸图片来源千库网食用泡发太久的木耳容易中*很多人都知道，但煮熟的木耳也会引起中*吗？医院感染内科的杨小燕主治医师解释，木耳本身没有*，导致中*的元凶是泡发木耳时间过长或泡发后的木耳放置时间过长，疯狂生长的椰*假单胞菌和它的代谢产物米酵菌酸。米酵菌酸具有耐高温、难溶于水的特性，高温烹饪也无法去除，所以即使是泡过的木耳认真清洗、做熟，*素也没办法完全去掉，就算是少量摄入，也会引起中*。米酵菌酸中*潜伏期通常为0.5～12小时，也可能长达3天，其主要的靶器官是肝脏、大脑和肾脏，可在临床上出现1-20小时后死亡。有报道显示，食用1-1.5mg可能对人就是致命的，在印度尼西亚，米酵菌酸中*的死亡率平均约为60%，在中国约为40%。目前米酵菌酸中*没有特效的解药，治疗主要是清除体内*素及对症支持治疗。通常是通过血液透析来稀释*素，如果*素摄入量大，基本上是九死一生。为了避免再发生食用木耳中*的事件，杨小燕主治医师建议：首先，干木耳要选择干净新鲜的，放置时间过久的干木耳可能已经变质，建议尽早丢弃；第二，木耳的泡发时间不要太久，一般在4个小时内，遇到高温天气要缩短时长；闻到异味或者摸到黏糊糊的手感，要果断把木耳丢弃。另外，不论是泡发后的，还是煮熟了的木耳，都要及早吃完，超过24小时的木耳不建议食用。