肉牛有机磷农药中*是由于接触、吸收或采食被有机磷农药污染的饲料、饲草、水源、和消灭体表寄生虫驱赶蚊虫时，喷洒药物过多或浓度过高所致的一种中*性疾病，其临床特点是出现胆碱能神经性兴奋效应。
西门塔尔牛病因
有机磷农药种类较多，其中较常见的有剧*类的甲拌磷、对硫磷、甲基对硫磷等中*类的乐果、敌敌畏，低*类的敌百虫、马拉硫磷等。
诊断要点，神经系统症状及消化系统症状，肌肉痉挛以三角肌、斜方肌及股二头肌最为明显、结膜发绀，瞳孔缩小，流涎、鼻液增多、出冷汗、四肢末端发凉、肠音强盛（重者减弱）、频频排稀软粪便，严重者卧地不起。
治疗
应立即用特效解*剂尽快除去还未吸收的残*。
一、经皮肤吸收的可用肥皂水或0.5%碳酸氢钠冲洗，经消化道吸收的可用2%-3%碳酸氢钠洗胃并灌服活性炭。若为敌百虫中*，不能用碱水洗胃和洗皮肤（敌百虫遇碱生成敌敌畏）。
二、特效解*药
a、0.5%硫酸阿托品注射液，牛每千克体重0.5毫克，以总计量的1/4做静脉注射，余量做皮下注射或肌肉注射，每3～4小时给药1次，直至瞳孔散大为止。
b、碘解磷定注射液，每千克体重15到30毫克，用葡萄糖或生理盐水配成5%的注射液，静脉注射氯磷定与阿托品交替使用则效果更好。同时应用其他一般解*措施及对症治疗。