铅是一种有*的金属元素，随着工业、农业、交通、印刷等产业的迅速发展，人们对铅的接触和吸收也在逐渐增加，儿童比成年人有更高的易感性，且儿童有一些不良的饮食习惯，更易致体内铅的蓄积，危害身体健康。
慢性铅中*会对人体造成全身性、多系统多脏器的损害，其中神经系统和造血系统损害最为突出，常见的症状有多动、注意力不集中、学习困难，易冲动、难于管教、侵袭性增强，以及贫血、消化系统症状等。
儿童较成年人对铅敏感，可对其生长发育造成严重不良影响。饮食中预防铅中*应注意以下几点。
一是要教育孩子不要养成用报纸、彩色纸张包裹食品，以及咬铅笔的习惯;在绘画后及时洗净双手再吃食物。
二是要少吃含铅皮蛋、手工制作的爆米花，以及铁皮罐头储存的食物等。
三是多吃新鲜蔬菜和水果，如猕猴桃、刺梨、青枣、橙子、青椒等，以补充维生素C，因为维生素C可与铅结合成抗坏血酸铅盐，降低铅的吸收;
维生素C还直接参与解*过程，促进铅从体内排出，延缓铅中*的出现或使中*症状减轻;建议每日维生素C的供给量应为毫克以上。
四是增加蛋白质的供给量，因为蛋白质不足会降低机体的排铅能力，增加铅在体内的潴留和机体对铅中*的敏感性。可以适量增加肉类、蛋类、奶类，以及大豆制品的摄人。
五是多吃含钙、锌的食物，有研究显示高钙和高锌的食物可降低铅的吸收，减少铅在体内的蓄积，如牛奶、豆制品、虾皮、芝麻酱、牡蛎等。
六是富含膳食纤维的蔬菜水果，如苹果、菠萝、豆芽、韭菜等，也可减少铅的吸收。
七是应适当限制脂肪的摄入量，以免脂肪促进铅在小肠中的吸收;建议脂肪供能比低于25%;日常烹调油不超过25克，少吃肥肉、奶油，以及其他富含脂肪的食物。
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